دجاج بالطحينية: طريقة لذيذة وسهلة

طريقة عمل دجاج بالطحينية

يعد طبق “دجاج بالطحينية” من الأطباق المميزة التي تجمع بين طعم الدجاج الطري والنكهة الغنية للطحينية. تعكس هذه الوصفة المذاق العربي التقليدي، كما تعد خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية أو حتى للمناسبات الخاصة. في هذا المقال، سنغطي جميع تفاصيل طريقة تحضير دجاج بالطحينية بما في ذلك المكونات، الخطوات، والفوائد الصحية، لتتمكن من تحضير هذا الطبق الشهي في منزلك بسهولة.

مقدمة

الطحينية هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وهي مصنوعة من بذور السمسم المطحونة وتُستخدم في العديد من الأطباق العربية مثل الحمص والمقبلات والصلصات. تستخدم الطحينية بشكل خاص لتقديم إضافة لذيذة وغنية للأطباق الرئيسية، ومن بين هذه الأطباق يأتي دجاج بالطحينية ليكون واحدًا من الأطباق المفضلة في العديد من المنازل والمطاعم.

إلى جانب طعمها المميز، تقدم الطحينية فوائد صحية كبيرة، حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية، البروتين، الفيتامينات، والمعادن، ما يجعلها إضافة مثالية لوجبة تحتوي على الدجاج الغني بالبروتين. يتكون طبق دجاج بالطحينية من دجاج مطهو مع صلصة الطحينية الغنية، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي أو حتى الخضروات المشوية.

المكونات اللازمة لتحضير دجاج بالطحينية

المكونات الأساسية:

1. دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع صغيرة (يمكنك استخدام صدور دجاج أو أفخاذ حسب التفضيل).

2. نصف كوب طحينية.

3. ربع كوب عصير ليمون.

4. نصف كوب مرق دجاج (يمكن استبداله بالماء إذا لزم الأمر).

5. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

6. 2 فصوص ثوم مفروم.

7. ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

8. ملعقة صغيرة كمون.

9. ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).

10. ورق لورا (ورق غار).

11. ملعقة كبيرة من الخردل (اختياري، لإضافة نكهة حامضة خفيفة).

المكونات الثانوية لتزيين الطبق:

1. بقدونس مفروم للتزيين.

2. حبوب سمسم محمصة (اختياري، لإضافة نكهة إضافية).

3. خضروات موسمية مطهوة أو مشوية، مثل البطاطس أو البروكلي.

التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير الدجاج

أولاً، نقوم بتجهيز قطع الدجاج بشكل جيد. إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم. يفضل أن تحتوي قطع الدجاج على الجلد والعظم لإضافة نكهة غنية أثناء الطهي.

غسل الدجاج جيدًا والتأكد من التخلص من أي شوائب. يمكنك أيضًا نقع الدجاج لفترة قصيرة في ماء مع ملح وخل، ما يساعد في التخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها.

2. تحمير الدجاج

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخن الزيت الزيتون. ضع قطع الدجاج في المقلاة بحذر وابدأ بتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. يحتاج كل جانب من الدجاج إلى حوالي 4-5 دقائق على النار المتوسطة لتكتسب اللون الذهبي الجميل. تأكد من أن الدجاج ينضج بشكل جيد ولا يكون نيئًا من الداخل.

3. تحضير صلصة الطحينية

أثناء طهي الدجاج، حان الوقت لتحضير صلصة الطحينية. في وعاء صغير، ضع الطحينية ثم أضف إليها عصير الليمون، مرق الدجاج (أو الماء إذا كنت تفضل تقليل السعرات الحرارية)، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا. امزج المكونات جيدًا باستخدام مضرب أو ملعقة حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس.

يمكنك تعديل كثافة الصلصة بإضافة المزيد من مرق الدجاج أو الماء للحصول على القوام الذي تفضله.

4. إضافة الثوم

في مقلاة ثانية (أو نفس المقلاة إذا كنت تفضل تقليل الأطباق المتسخة)، سخن قليل من الزيت وأضف الثوم المفروم. قم بتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون وتنبعث منه رائحة عطرية.

5. دمج المكونات

عندما ينضج الدجاج تمامًا، أضف الصلصة التي قمت بتحضيرها إلى المقلاة التي تحتوي على الدجاج. اترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم قم بتقليل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

خلال هذه الفترة، ستتفاعل الطحينية مع المرق لخلق صلصة غنية ومركزة. قد تلاحظ أن الصلصة تصبح أكثر كثافة مع مرور الوقت، ويمكنك إضافة المزيد من المرق حسب الرغبة للوصول إلى القوام المطلوب.

6. تزيين الطبق

بعد أن ينضج الدجاج تمامًا ويتغطى جيدًا بالصلصة، قم بنقل الطبق إلى وعاء تقديم واسع. يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج أو حبوب السمسم المحمصة لإضافة لمسة نهائية لذيذة. يمكنك أيضًا تقديم الطبق مع خضروات مشوية مثل البروكلي أو البطاطس لزيادة التنوع في الطبق.

الفوائد الصحية لدجاج بالطحينية

يعتبر دجاج بالطحينية من الأطباق التي تجمع بين نكهات صحية ومتوازنة، وهذه بعض الفوائد التي يوفرها هذا الطبق:

• غني بالبروتين: الدجاج هو مصدر ممتاز للبروتين، والذي يساهم في بناء العضلات وتعزيز جهاز المناعة.

• الطحينية مصدر للدهون الصحية: تحتوي الطحينية على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

• غني بالفيتامينات والمعادن: الطحينية تحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين B6 والعديد من المعادن مثل الكالسيوم، المغنيسيوم، والفوسفور.

• مضاد للأكسدة: الثوم في الوصفة يعمل كمضاد للأكسدة، مما يساعد في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من الالتهابات.

نصائح لتحضير دجاج بالطحينية مثالي

• اختيار نوع الطحينية الجيد: تأكد من اختيار طحينية ذات جودة عالية للحصول على طعم مميز. الطحينية التي تحتوي على بذور سمسم محمصة تعتبر الأفضل.

• التحكم في كثافة الصلصة: إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها باستخدام مرق الدجاج أو الماء حسب الحاجة.

• إضافة التوابل حسب الذوق: يمكن تعديل التوابل في الوصفة حسب ذوقك. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الكركم للحصول على لون أصفر مشرق، أو إضافة المزيد من الكمون لمزيد من النكهة.

تقديم دجاج بالطحينية

يعتبر دجاج بالطحينية طبقًا متكاملًا يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي لامتصاص الصلصة اللذيذة. يمكن أيضًا تقديمه مع الخبز العربي للحصول على تجربة طعام مريحة. إضافة الخضروات المشوية إلى الطبق تكمل النكهة وتزيد من القيمة الغذائية للوجبة.

الخاتمة

يعد دجاج بالطحينية من الأطباق التي تتمتع بطعم غني وفوائد صحية مميزة. مع مكوناته البسيطة، يمكن تحضيره في وقت قصير ليصبح وجبة مغذية ولذيذة تناسب مختلف الأذواق. من خلال اتباع هذه الخطوات البسيطة والتمتع بالتحضير والتقديم، يمكن لجميع أفراد العائلة الاستمتاع بهذا الطبق الشهي الذي يدمج بين الطعم العربي التقليدي والمكونات الصحية.